Handmadefood

2 порции
Время приготовления: 25 минут
Основной ингредиент: Утка, Овощи, Грибы, Фрукты, Гусь
Категория блюда: Закуски, Горячее

Ингредиенты:

для котлет:

филе гуся - 200 гр

лук репчатый - 100 гр

масло оливковое - 2 ст. л

зелень свежая - 6 гр

сетка жир (крипин) - 60 гр

печень утиная фуагра - 100 гр

соль и перец по вкусу

розмарин по вкусу

для гарнира:

груша - 40 гр

грибы белые - 80 гр

масло сливочное - 40 гр

кресс-салат декор

петрушка декор

Для котлет: лук пассеровать и прокрутить через мясорубку с филе гуся. Добавить измельченную зелень, соль, перец и розмарин; Перемешать. Сформировать котлеты, завернуть в крепин, обжарить на оливковом масле.
Утиную печень обжарить на раскаленной сковороде.
*Для гарнира: белые грибы и грушу нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Посолить.
Готовое рагу из грибов и груши выложить на тарелку, украсить кресс-салатом и петрушкой. Рядом выложить бифштекс, сверху выложить фуагра. Полить оливковым маслом и посыпать розовым перцем.

Комментарии