Handmadefood

Основной ингредиент: Ягнятина, Овощи
Категория блюда: Горячее

Ингредиенты:

корейка ягненка - 150 гр

пюре картофельное - 50 гр

овощи печеные - 100 гр

соус "жаркое" - 20 гр

фрегола зеленая - 3 гр

фрегола черная - 3 гр

кресс-дайкон по вкусу

кинза по вкусу

соус с шиитаке - 20 гр

для соуса "жаркое":

масло сливочное - 20 гр

горчица - 1 ст. л

паста томатная - 2 ст. л

перец красный молотый по вкусу

Сделать соус «жаркое»: положить сливочное масло в сотейник, растопить на слабом огне, добавить горчицу, томатную пасту, перец, хорошо перемешать – соус готов. Остудить.
Замариновать корейку в соусе «жаркое» и шиитаке (желательно на 2-3 часа).
Затем обжарить на оливковом масле, остудить.
Далее готовить в духовке при температуре 62 градуса в течение 30 минут, затем обжарить на гриле. Данный способ приготовления описан для прожарки medium rare.
Подавать с картофельным пюре и печеными овощами, украсив зеленью.

Комментарии